材料:鴨頭2個，鴨脖6根，鹽3克，冰糖8克，姜5克，八角2塊，桂皮1小塊，料酒5克，醬油8克，辣椒醬15克，辣椒醬15克，發酵乳30克。
1、鴨脖鴨頭洗凈，在“溫”水鍋中加入少許料酒去血水，撈出用“冷”水沖洗幹凈瀝幹。
2、鴨脖、鴨頭放入燉鍋內，加入辣椒醬、辣醬和南奶。
3.加入冰糖、鹽、醬油、姜、八角、桂皮，加適量水。大火燒開後，轉小火，加蓋30分鐘。
4.小火燉透後，開蓋轉大火，使醬汁變濃。可以吃(也可以關火泡四個小時再把醬調稠，味道更好)。
二、香鹵威尼斯結
材料:豆腐皮2塊，鹽1/2茶匙，冰糖1大塊，蔥1段，姜2塊，蒜3瓣，八角2塊，花椒十幾塊，桂皮1塊，幹辣椒3個，料酒1大勺，醬油65433。
1.豆腐皮洗凈，切寬條，打結。
2.所有打孔的百葉簾都在鍋裏炸至金黃色。
3.準備好所有食材，其中香料最好用調味盒包裝。
4.將調味盒、幹辣椒、生姜放入砂鍋中，加入適量清水，大火燒開後轉小火煮5分鐘左右。味濃時，放入百葉、蔥、蒜，加鹽、冰糖。
5、加入少許料酒、生抽、老抽，調成自己喜歡的顏色和鹽度，蓋上蓋子小火煮20分鐘左右，然後關火。