做法壹：清炒小芹菜：將芹菜用清水洗凈，切成段，保留壹些葉子；鍋中燒開水，把芹菜梗飛水壹下，（葉子不需要飛水）。將炒鍋置於旺火加熱，倒入食油燒至六成熱時，放入紅辣椒絲，蒜頭碎，生姜絲炒香，再倒入飛過水的水芹菜梗翻炒壹下，再加入水芹菜葉子，翻炒，放入鹽，醬水，少許芝麻。翻炒均勻後，即可出鍋裝盤。
做法二：涼拌小芹菜：主材：小芹菜、面筋。調料：蒜、橄欖油、花椒油、香油、雞精、醋、熟芝麻、香菜。
1、將所有的材料準備好，水面筋用手撕成條，芹菜洗凈之後切成段。
2、鍋子裏放入適量的清水，煮開之後，將面筋放入熱水中，焯燙，然後撈出來之後，瀝幹水分，放涼。
3、水芹菜也放進熱水中焯煮熟之後，撈出，瀝幹水分。
4、蒜頭切成蒜蓉，加入橄欖油、加點醋、花椒油、香油，然後加入適量的鹽和雞精，將所有的調味都拌勻。
5、將水芹菜和面筋混合之後，撒上熟芝麻和香菜，將調好的醬料淋入，然後再攪拌均勻即可。