五個雞蛋
225克奶油奶酪
90克牛奶
50克黃油
45克低筋面粉
60克細糖
輕芝士芝士蛋糕怎麽做？
分離蛋黃，放入蛋白冰箱冷藏備用。
將牛奶和奶油芝士在水中加熱，攪拌至均勻無顆粒，然後加入黃油繼續攪拌均勻。盆沒水後，依次加入蛋黃攪拌均勻，再分次加入低粉攪拌均勻。
電動打蛋器將冷藏的蛋清打勻，分三次加入細砂糖。蛋清低速打，然後低速打至中速打成細沫，再高速打至有阻力，再轉回低速，然後看著蛋清站在尖端。
將酥皮和蛋黃糊分兩三次攪拌，用刮刀上下翻動，攪拌均勻。
烤盤放在底層，註滿7分水，烤架放在倒數第二層，烤箱預熱，上下180℃。
8寸模具外面用錫紙包好，倒入調好的糊狀物，幾下後抖出氣泡，放在烤網上180℃水浴30分鐘，再150℃烤25分鐘，待烤箱停止悶30分鐘後取出。
冷卻後脫模切割，沒有買專業的蛋糕刀，哈哈，是用勺柄切的，所以切口很難看。
味道好極了。