蛋撻皮是油、水、面粉做成的，所以屬於速凍面食的範疇。儲存速凍面食最大的禁忌是潮濕。如果不註意，蛋撻皮很容易變成壹團面糊。蛋撻皮的保存方法要盡量避免潮濕的環境。可以在餅皮上撒壹層幹面粉。記得不要灑太多，灑薄薄壹層就好。這是為了防止蛋撻皮相互粘連。
然後可以放入冰箱的冷凍層，因為冷凍層的溫度比較低，這樣蛋撻殼可以保存更長時間而不變質。蛋撻皮可以在冷凍層保存壹個月左右，但最好在蛋撻皮還新鮮的時候使用，因為用這種蛋撻皮做出來的蛋撻口感最好，蛋撻皮更容易酥脆，做出來的蛋撻也會更美味。
擴展數據
烘焙蛋撻的保存
烤好的蛋撻最好不要冷凍，要放入冷凍室。妳應該最多在兩天內吃完它。剛出爐的蛋撻要在三個小時內吃完。不要在室溫下放置太久。如果妳想把蛋撻保存更長的時間，妳應該把它放在冰箱裏，這樣保鮮的時間可以更長。冰箱的溫度比較低。如果直接放，容易脫水，口感會變得不太好。