1、選料：選上好的騾子肉5千克、鹽500克、草果粉80克、八角粉50克、茴香粉50克、辣椒粉200克、胡椒粉30克、花生面50克、花椒粉50克。
2、腌制：將騾子肉洗凈，切成拳頭大小的塊，晾幹，將肉置於盆中，倒入鹽，拌勻，加勁揉，使其入鹽。將佐料拌勻後，倒入盆中，拌勻，加勁揉二十分鐘，使其入味。(肉腌得好不好，關鍵看鹽、味入得好不好，所以在揉肉的時候別怕費勁，多用點力，比按摩時的力重兩三倍即可)
3、烘幹：肉腌制完畢，將其壹塊壹塊用繩拴起，掛在通風的地方，大約壹周左右(天氣陰要多晾幾天，有條件的家庭可以人工烘幹)，烘幹的肉呈暗紅色，表層的佐料也隨之呈暗紅色。
4、燒：生起碳火，將肉幹放到碳火周圍小火慢燒，壹邊燒壹邊翻烤。(時間大約需要壹小時)，直肉幹周圍被烤焦已呈黑色時將肉取出。
5、刮：將肉幹置於木板，用壹塊特塊的刀片，將肉幹周圍燒焦的部份刮幹凈，幹巴呈金黃色。
5、捶：將刮幹凈的幹巴置於砧板，用特制的木捶四周捶，用力要猛，要準，同時要註意安全，捶數下，待幹巴的呈細絲狀，取出。