二是編制方法。根據生產規模，按3:3:1的比例分別稱取石灰、燒堿、食鹽，充分混合後，每250g裝入1小袋，用熱合機封口，即得成品(沒有熱合機，也可用蠟燭加熱小鋼鋸條的齒面封口)。每小袋可以加工成50個皮蛋。
松花蛋粉已經有了。接下來，我們來學習壹下浸泡皮蛋的方法:消費者購買皮蛋粉後，在每袋中加入水(每個雞蛋加水60克)，然後慢慢倒入放有鮮蛋的壇子等容器中，淹沒所有雞蛋。不需要中途搬家翻蛋。壹般浸泡7-10天才成熟。把它們壹個個拿出來，擦幹凈浸液，放在塑料袋或者罐子裏保存，非常方便。
在雞蛋價格高而價格低的季節，還可以在家裏建幾個小泥缸(大小適合每個缸浸泡加工1000-2000個皮蛋)，準備皮蛋粉批量加工皮蛋，出售。