芋頭芋頭250克洋蔥1/4
雞蛋1火腿腸1。
面包粉0.5包澱粉2湯匙。
2根蔥
佐料
鹽3g雞精3g
十三香1g香油5g
椒鹽芋頭的步驟
1.？芋頭洗凈，直接放入鍋內(冷水)煮至用手捏可分離皮。或者用筷子戳壹下，看能不能戳破。
2.？拿起來後，稍涼就可以剝皮了。去皮後放入碗中，用勺子壓成芋泥。可以邊壓邊加點開水，防止搗碎的芋頭用勺子太幹。
3.？將沒有大塊的芋頭壓好後，加入蔥末、小蔥和火腿腸，拌勻，再加入蛋液，拌勻。
4.？加入鹽雞精十三香，拌勻，加入香油。
5.？油鍋，油溫40%左右熱。(多油炸的好吃)
在壹個平盤裏混合面包粉和澱粉。
6.？用勺子把芋頭糊壹個個挖出來，摟成壹團。蘸面包粉和澱粉，油鍋煎，先煎正反面，再煎左右面。炸至金黃色，即可撈起裝盤。
7.？如果沾上番茄醬或者椒鹽粉，味道更好。
技巧
芋泥很容易粘在勺子上。可以做壹個勺子，泡在清水裏，就不會粘了。
蔥花壹定要放
油溫不能高。