2.接下來，將洋蔥和生姜切碎，大蒜切片。剁碎幹辣椒。
3、然後將煎鍋預熱，放入4湯匙左右的油，油熱後將魚放入鍋中，煎至兩面金黃。
4.接下來，把炸魚拿出來。換壹口深底的中式炒鍋。先不要火，鍋裏倒壹點油，放胡椒粉，再火。胡椒用油加熱至冒煙。
5.加入蔥姜末、蒜片和剁碎的辣椒翻炒。加入1湯匙蠔油，翻炒幾秒鐘。
6.最後，在1湯匙醬油，2湯匙醋，2湯匙糖中加入兩小碗水。燒開後，加入炸魚。湯還不到魚的壹半。然後撒兩勺黃酒，加點鹽和胡椒粉。轉中火，開蓋，煮15分鐘。在烹飪過程中，可以用勺子將湯汁澆在魚上，這樣可以從上到下將香味註入到魚體內。煮15分鐘，然後大火煮3-5分鐘，再把魚撈出來放在盤子裏。
羅非魚的營養價值:
羅非魚的肉質鮮美嫩滑，無論紅燒還是水煮都很好吃。據測定，尼羅羅非魚含蛋白質20.5克，脂肪6.93克，148千卡，鈣70毫克，鈉50毫克，磷37毫克，鐵1毫克，維生素B1毫克，維生素B2 0.1毫克。羅非魚已成為世界上主要的養殖魚類。