1，體寒胃虛的人不能吃。
葛根粉性寒，常用於降火清熱。寒性體質的人食用葛根後會加重體內濕氣，引起關節炎癥，皮膚出現濕疹。腸胃不好的人不能吃葛根。葛根入胃後，會刺激胃痙攣，引起不適。如果經常服用葛根，會加重胃病，使其復發。
2、低血壓患者不能吃。
葛根粉中的成分葛根素可以促進血管擴張，降低血壓。低血壓患者吃了會加重，可能會頭暈頭痛，精神疲勞，註意力不集中。如果他們在人口稀少的地方暈倒，他們可能會撞到頭而休克。低血壓患者壹定要註意平時的飲食，不能隨意服用中草藥。
葛根的功效
擴血管:葛根素和葛根素能改善心肌氧代謝，對心肌代謝有有益作用，擴張血管，改善微循環，降低血管阻力，增加血流量，故可用於防治心肌缺血、心肌梗塞、心律失常、高血壓、動脈硬化等疾病。
吉傑出版:葛根的丙酮提取物有恢復體溫正常的作用，對多種發熱有效。故常用於發熱、口渴、心煩等癥。
人民網-葛根的功能和食用方法