材料:
鴨、姜、青椒、紅椒、花椒、紅豆沙、醬油、鹽、白酒、水、油。
練習:
1.青椒和紅椒洗凈，用刀切成菱形塊備用。生姜切片備用。
2.鴨子洗幹凈後，用刀剁成小塊。
3.鍋內倒入冷水，放入切碎的鴨肉，放入幾片姜，加壹勺白酒至發臭，將鴨肉焯壹下。
4.鍋中燒開後，稍微煮1到2分鐘，用勺子撇去表面的浮沫。
5.取出裏面的鴨肉，用溫水或熱水洗去表面的浮沫。
6.將油倒入鍋中，加入壹勺紅豆沙和壹撮辣椒，炒出紅油。
7.倒入鴨肉壹起翻炒。因為鴨皮裏有很多油，需要翻炒壹會兒，這樣可以把鴨肉裏的脂肪翻炒出來，吃起來也不會覺得膩。
8、加入適量醬油，翻炒上色；然後倒入適量熱水，水需漫過鴨肉，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火燉。
9.煮了壹個小時，鴨湯快沒了。打開蓋子，用鹽調味。
10，讓鴨子煮十幾分鐘，轉大火，加入切好的青紅椒，攪拌均勻，收汁。
11，鍋裏煮出來的湯油油的，出鍋的時候這個紅燒鴨肉就做好了。吃起來有點辣辣的，不管是當開胃菜還是當飯吃都特別香。