2008年，北京烤鴨入選第二批國家級非物質文化遺產名錄。
北京烤鴨主要分為以掛爐烤鴨為代表的全聚德和以燜爐烤鴨為代表的便宜坊兩大門派。北京烤鴨在全世界享譽盛名，號稱“舌尖上的非遺”。北京烤鴨好吃，離不開烤鴨師傅幾代人兢兢業業、精益求精的技藝傳承。
如果說全聚德掛爐烤鴨技藝是集體傳承，那麽便宜坊燜爐烤鴨技藝就是選出傳承人，兩個不同的百年老店，在技藝的傳承方法、形式上雖說不同，但是他們的初心卻是壹致的，那就是把這些舌尖上的非遺技藝傳承下去。
北京烤鴨的相關介紹：
北京烤鴨是具有世界聲譽的北京著名菜，起源於中國南北朝時期，《食珍錄》中已記有炙鴨，在當時是宮廷名菜。用料為優質肉食鴨，果木炭火烤制，色澤紅潤，肉質肥而不膩，外脆裏嫩。
北京烤鴨分為兩大流派，而北京最著名的烤鴨店也即是兩派的代表。它以色澤紅艷，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽為“天下美味”。