材料:
面粉200克(高、中、低筋面粉均可)、黃油50克、鹽2克、細糖或赤蘚糖醇20克、無鋁泡打粉6克、全蛋液50克(壹個大雞蛋)、淡奶油80克、細香蔥碎(約30克)、奶酪80克、培根(或火腿)和黑胡椒80克。
表面裝飾:
適量蛋黃液或全蛋液
生產步驟:
1.培根或火腿切丁，蔥切丁，黃油切丁，冷凍10分鐘。將全蛋液和鮮奶油混合，放在壹邊。
2.面粉+鹽+細砂糖+泡打粉用叉子或筷子攪拌均勻，加入黃油，搓(或用叉子攪拌)至黃油變成黃豆大小。
3.加入混合好的淡奶油雞蛋液，輕輕壓出少許面團。
4.加入培根丁、黑胡椒、碎奶酪和細香蔥，輕輕揉搓在壹起。看不到幹粉，奶酪和培根餡料分布大致均勻(不要揉太多，以免融化黃油，影響司康水平)。分為兩部分。面團軟糯，放冰箱30分鐘。
5.烤箱提前預熱200度。在面團墊上撒壹點面粉，搟成1.5cm的厚片，用模具壓成自己喜歡的形狀(或者搟成20cm大小的圓形片，用刀分成8 /6個三角形)。放入烤盤，表面刷上蛋液。
6.放入烤箱中層，200度烤20分鐘左右。當妳對著色滿意時，記得蓋上錫紙。
7.出爐，冷卻，裝袋密封保存。