2.打漿:將洗凈的蓮藕段手工或用絞碎機切碎，用石磨或打漿機和粉碎機磨成蓮藕漿。磨的時候邊加水邊加藕料，這樣磨出來的藕漿均勻細膩。蓮藕果肉磨得越細，果肉越多，出粉率越高。
3.洗漿過濾:將磨好的蓮藕漿倒入白色紗布袋中進行洗滌，然後用罐、盆等容器接收下面的漿。倒入蓮藕漿的同時，加水攪拌，直到蓮藕渣中的果肉被洗幹凈。
4.漂白:將洗凈過濾後的蓮藕漿用適量的水漂白1-2天，每天攪拌1次。沈澱密實後，用瓢除去表面的清液和細藕渣，將中間的粉漿放入另壹個容器中繼續用清水稀釋後沈澱。重復1-2次後，可以達到白藕澱粉的質量要求。
5.烘幹:將漂洗後沈澱的藕粉用幹凈的布袋包好，瀝幹。之後將濕藕澱粉破碎成重1-2 kg的粉團，然後將藕粉團切成厚度為1-1.50 cm的藕粉片，鋪在竹簾上暴曬或放入烘房烘幹，烘幹(烘)至手觸即碎。成品為白藕澱粉，其含水量約為65438±05%。