2.鍋離火燉，待水涼後，取出西米，用冷水沖洗幹凈，瀝幹水分；
3.將銀耳放入盆中，用溫水泡軟，去根蒂，洗凈，放入熱水中至軟糯，撈出；
4.將湯鍋放在中火上，加入適量的水，加入銀耳和白糖煮沸；
5.將西米倒入鍋中。當湯再次沸騰時，加入桂花，攪拌均勻。然後放進壹個大湯碗裏。食譜營養西米:西米有健脾補肺化痰的功效，有治療脾胃虛弱、消化不良的功效；西米還有恢復皮膚自然潤澤的作用，所以西米湯很受人們特別是女性的歡迎。
銀耳(幹):銀耳能提高肝臟的解毒能力，保護肝臟；銀耳對老年人慢性支氣管炎、肺心病有壹定療效。銀耳含有豐富的維生素D，可以防止鈣的流失，對生長發育非常有益。因為它富含硒等微量元素，能增強機體抗腫瘤免疫力；銀耳富含天然植物膠，加上其滋陰功能，長期使用能滋潤肌膚，有祛除面部黃褐斑、雀斑的功效；銀耳的有效成分酸性多糖，能增強人體免疫力，調動淋巴細胞，增強白細胞的吞噬能力，興奮骨髓的造血功能。