1.將新鮮的牛肋排洗凈，用清水浸泡半小時，瀝幹水分。
2.取壹個鍋，加適量水，大火燒開，放入牛筋。
3.焯水後洗凈備用。
4.熱鍋，倒入適量的油，放入姜片。
5.加熱至八成，然後倒入牛肋排，翻炒約1分鐘，下料酒。
6.撒壹點冰糖，翻炒後再加點生抽和老抽給牛肋排上色。
7.將調料裝入無紡布袋，加入熱水，牛仔骨就過不去了。
8.大火燒開後，開小火燜1.5小時，至肉酥爛。
9.收汁後撒少許雞精和適量蔥花拌勻，即可食用。
烹飪訣竅
1，如果沒有無紡布袋，可以直接把調料撒在鍋裏煮；
2、醬油很鹹，顏色淡，用來調味，而醬油味道淡，用來上色；醬油不要放太多，不然煮好的牛肋排會有很深的醬色，可以少放。如果烹飪前覺得醬色淡，可以多加壹些。
3、壹點冰糖會讓牛肋排更亮；
3.最後收汁的時候，湯汁不要太幹，加點湯的牛肋排更鮮美；
4、如果沒有太多時間煮，可以直接放入高壓鍋，15分鐘後關火，取出倒入炒鍋收汁，壹樣香脆可口；