1，用途不同。小蘇打讓餅幹更脆，發酵粉讓面包更軟。
2、俗稱不同。小蘇打，碳酸氫鈉，俗稱小蘇打。發酵粉是壹種復合膨松劑，又稱發泡粉、發酵粉。
碳酸氫鈉，化學式NaHCO？俗稱小蘇打。白色細晶，比碳酸鈉更難溶於水。它也是壹種工業化學品。50℃以上固體開始逐漸分解產生碳酸鈉、二氧化碳和水，270℃時完全分解。
碳酸氫鈉是強堿和弱酸中和形成的酸式鹽，溶於水呈弱堿性。這壹特性可使其成為食品生產中的膨松劑。碳酸氫鈉作用後會殘留碳酸鈉，過多使用會使成品有堿性味道。
擴展數據:
酵母和發酵粉都有發酵的作用，但本質上是不同的。
酵母是壹種純生物膨脹劑，是壹種活性微生物，對人體無害。化學發酵粉是壹種化學膨脹劑，壹般指小蘇打(碳酸氫鈉)、臭粉(碳酸氫銨)、明礬(硫酸鋁鉀或硫酸鋁鉀，S.A.S)、發酵粉等物質。
參考資料:
百度百科-碳酸氫鈉
參考資料:
百度百科-發酵粉