食材:雞蛋、豬肉餡、油、鹽、蔥、姜、姜。
練習:
1.將雞蛋打在碗裏，加入少許醬油和鹽，攪拌均勻。
2.加入兩倍於蛋液的溫水，攪拌均勻，過濾掉蛋液中漂浮的方便面，最後蓋上蓋子放入蒸鍋。
3.鍋上冷水，轉中火蒸約10-15分鐘。
4.炒鍋熱油，放入姜片炒香，然後撈出姜，再放入蔥花，炒出肉沫，加入幾滴料酒，炒出肉沫至顏色變白，加入少許生抽和淡醬油，加水翻炒，撒上蔥花，加入少許鹽和糖翻炒出鍋；將炒好的肉沫倒在蒸好的雞蛋上。
4.橄欖肉末蒸豆腐
配料:南豆腐、豬肉餡、橄欖、姜、香蔥、醬油、雞精、玉米澱粉、糖、植物油。
練習:
1.生姜切成細粉，韭菜切碎，將蔥和蔥分開；用1小勺醬油、1/8小勺雞精、1/2小勺清水和1小勺玉米澱粉腌制肉末，攪拌均勻，然後加入1和1/2小勺橄欖菜、姜末和蔥花，用筷子攪拌。
2.將豆腐平放在盤子上，用鋒利的刀把表面橫平豎直切開，將腌制好的肉末平鋪在豆腐上。
3.放入蒸籠中，大火加蓋蒸10分鐘。將醬油、清水、糖放入蒸鍋煮至水開，打壹碗汁，澆在蒸好的豆腐上。