冰糖和枇杷的比例是1:2，也就是枇杷壹斤，糖兩斤。這樣煮出來的枇杷膏會更甜。如果不喜歡太甜，可以減少糖的比例，增加枇杷的比例。這樣做出來的枇杷膏會略酸，看起來不那麽稠。
枇杷的皮和果肉相比有點硬，所以煮枇杷膏前要去皮去核，然後放在鍋裏煮。冰糖和加工好的枇杷可以同時放入鍋中，沒有先後。煮的時候要不停的攪拌。當鍋裏的枇杷由淺黃色變成深黃色再變成深棕色，即可關火。整個煮沸過程大約需要兩個小時。
煮枇杷膏的註意事項
1.枇杷的選擇:選擇新鮮的枇杷，千萬不要選擇壹些有蟲害或者已經變質腐爛的枇杷，這樣煮開後會產生怪味，不幹凈，也不容易保存。枇杷的品種沒有特別的規定，什麽枇杷品種都可以，包括壹些不是特別甜的小枇杷，也可以煮枇杷膏。
2.加適量的水是很有必要的:枇杷膏煮的時間比較長。很多人在煮的過程中怕燒鍋，所以會在煮之前加很多水，但是水太多會使枇杷霜難以成型，也會影響甜度，增加煮的時間。放2~3勺水就可以了。