1.材料:三黃雞壹只，自制鹵水，鹵水壹袋，味精，鹽，姜，花椒，蔥。
2.把雞收拾幹凈，鍋裏加水，放入雞、姜、蔥，蓋上鍋蓋，煮開，再煮5分鐘。
3.解凍雞肉，切幾下嘗嘗味道。
4.將料酒、生抽、老抽、鹽、水倒入雞肉中，用筷子翻面，讓所有的食材都能摸到。
5.全雞內外洗凈，切去頭尾。
6.水稍微瀝幹後，在雞肉內外抹
1.材料:三黃雞壹只，自制鹵水，鹵水壹袋，味精，鹽，姜，花椒，蔥。
2.把雞收拾幹凈，鍋裏加水，放入雞、姜、蔥，蓋上鍋蓋，煮開，再煮5分鐘。
3.解凍雞肉，切幾下嘗嘗味道。
4.將料酒、生抽、老抽、鹽、水倒入雞肉中，用筷子翻面，讓所有的食材都能摸到。
5.全雞內外洗凈，切去頭尾。
6.水稍微瀝幹後，在雞肉內外抹上鹽、胡椒粉、姜黃粉，腌制壹兩個小時。
7.將幹香菇和紅棗洗凈，用清水浸泡。
8.雞肉腌制好，香菇紅棗泡好後，將香菇紅棗放入雞肉中。
9.將料酒、生抽、老抽、糖調成醬備用。
10，把雞肉和多余的香菇移入電飯鍋，倒入剩下的醬料和兩小碗泡香菇紅棗的水。
11.在另壹個鍋中加水，加入自制的鹵水，將壹份鹵水煮沸，加入整只雞，腌制5分鐘，關火。
12.不要把雞拿出來，放在鹵水裏2個小時，再火，煮5分鐘，不要拿出來，放在鹵水裏3個小時，火，把鹵水煮開，把雞拿出來，晾涼，切碎。
13，再鹵過程中可以加入少許鹽和味精。