卷心菜炒肉
主料
卷心菜壹棵 豬肉
輔料
食用鹽 醬油(老抽或生抽) 醋 大蔥 姜 幹辣椒 八角 花椒 蒜 青椒
卷心菜炒肉的做法步驟
1.?卷心菜洗凈，切好，入盤。
2.?豬肉切好，先幹炒，大約7分熟時裝盤。
3.?蔥，姜，蒜，幹辣椒及青椒切好。
4.?倒油，油熱後放八角、花椒少許，放豬肉、蔥、姜、幹辣椒、青椒、蒜壹起翻炒。
5.?倒入卷心菜壹同翻炒，註意熗鍋時註意火候，切蔥等過火。加入卷心菜後壹定不能加水，倒醬油，少量醋，適量鹽反復翻炒。(禁醬油顏色過重，老抽要少放)
6.?蓋鍋蓋悶炒壹會，待要出鍋時，再放入青椒，蒜，繼續翻炒。最後入盤。
小貼士
1.可以先將肉切條炒好，也可現炒。2.熗鍋時壹定放蔥姜蒜，幹辣椒，青椒，這樣比較入味。出鍋前再放青椒翻炒，最後放蒜。3卷心菜本身易出水分，翻炒時不能加水，加醬油時註意勿使菜色過於深為宜。3.心得，翻炒卷心菜時用，用力將菜按壓至鍋底，比較入味，此乃絕技，希望大家***享。