如何看待做酸菜魚水煮魚的黑魚片會很嫩？

親愛的，能為妳服務是我的榮幸。我摸索出了壹套做酸菜魚或水煮魚的黑魚片的方法，口感嫩滑:將黑魚切成合適的大小，加入澱粉或蛋清，控制火候。首先要保證切片的魚片大小適中，不易沸騰，然後需要用蛋清和澱粉均勻掌握。壹定要先放蛋清。魚片腌制後會滑嫩有彈性。在腌制過程中，還可以加入適量的醬料，使魚片更加入味。需要註意的是，做魚片的時候，要把握好火候和時間，這樣可以防止魚煮過頭，魚片會更滑嫩，不容易斷。酸菜魚制作步驟:鍋裏熱油，放入姜片和蒜末，爆香，放入酸菜，翻炒約1分鐘。然後加入適量的水，大火煮沸後轉中火煮5分鐘左右。將腌制好的黑魚柳放入鍋中煮熟，加入洋蔥，大火收汁。煮水煮魚的步驟:炒鍋加熱，然後加入豬油加熱至六成。將魚片逐壹放入炒鍋，瀝幹油。鍋裏留少許油，放入蔥蒜片和姜末，炒香，放入魚片，加入雞湯100ml，料酒，雞精，鹽。待沸騰後，用濕澱粉勾芡，把鍋翻幾下，加入味精和白胡椒粉，即可食用。希望我的回答能幫到妳，也祝妳廚藝越來越好！[開心]