因為肉的細胞凍硬了，用開水很難煮軟，不僅費時費錢，而且在煮的過程中，外面的肉可能煮了很久，裏面的肉還是凍著的，肉在冷凍過程中會損失壹些營養，滋生細菌。如果煮到半熟，味道不好，對健康有害。
冷凍肉解凍
為了解凍肉，很多人會用冷水浸泡，但這其實是不可取的，因為直接用清水浸泡冷凍的肉，不僅解凍慢，還容易損失肉的營養成分，同時肉的纖維也容易被泡得很松散，使得後續烹飪的肉沒有嚼勁，口感不好。建議肉放入冰箱時，最好切成小塊，這樣取出時解凍更快。
在凍肉上撒壹點鹽，因為鹽是可溶性的，冰點低，可以加快凍肉的解凍。也常用來溶解凍雪，然後將凍肉在室溫下解凍，約1小時後即可解凍。用這種方法解凍的肉仍然很好吃，就像新鮮的肉壹樣。
如果家裏有微波爐，壹般會有解凍操作按鈕，可以根據凍肉的大小酌情加熱解凍，但最好是中火慢慢解凍，這樣有利於凍肉內外解凍壹致，不會出現凍肉因過度加熱而直接煮熟的現象，壹般需要3-5分鐘左右。
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