花椰菜蔬菜有很多種，常見的有以下幾種。首先，生菜。萵筍屬於萵筍中的莖萵筍。生菜可以涼拌、炒、燉，全國各地都有栽培。生菜根據葉子的形狀和顏色可分為三種:圓葉筍、尖葉筍和紫葉筍。
其次是白菜苔，白菜苔以嫩苔為食用部分，與肉壹起炒。白菜苔主要有紫甘藍苔、油菜苔和廣東白菜苔。最後是竹筍，竹筍是竹子的嫩芽，多為尖圓形，外部被黃褐色的外皮重重包裹。竹筍壹般分為毛筍、春筍和冬筍。
大蒜梗
蒜苗又叫青蒜(沒看到時呈蒜黃色)，是發育到壹定時期的蒜苗。它有大蒜的辣味，和嫩蒜葉、葉鞘壹起吃。它生長在農田裏，主要依靠蒜瓣儲存的營養。在不施肥的情況下，給予適宜的溫度、水分、光照等條件即可獲得產品。
它能在任何地方生長，產量高，質量好。蒜苗是發育到壹定時期的蒜苗。它生長在農田裏，有大蒜的辣味，和它的嫩蒜葉、葉鞘壹起吃。