豬生腸，豬腸裏頭最爽口的那個部分，也很容易清洗。用鹽搓洗，就好了。
步驟 2
用刀，或者廚房剪刀給它開花。 這個讓它容易在烹飪過程容易受熱均勻，便於烹煮。
步驟 3
切好段後，用鹽抓，用清水洗幾次。接著繼續放入鹽，姜末泡上20分鐘。
步驟 4
瀝幹水後，備用。
步驟 5
放入：鹽，蒜末，姜末，豆豉末，少許生粉，少許生抽，少許生油。
步驟 6
攪拌均勻。我習慣用手，我經常做飯，指甲都不敢留。也不敢去搞美甲，不過也還好，我不太愛那玩意。
步驟 7
鍋熱下油，油熱7-8成就可以下肉了。均勻平坦鋪開，讓每塊肉都能均勻受熱是關鍵。 不要急著翻炒，讓它烹煮壹定的時間再翻炒。
步驟 8
看到“開花”那樣，說明受熱收縮成型。也容易看到腸內是不是還紅色的來判斷是否熟了。
步驟 9
不斷翻炒，翻炒，翻炒。 最後加入少許生抽上上色。
步驟 10
上盤咯。 （我最後勾了少少開水，汁液就較多，這壹步驟也可以免去，但是汁液下飯很好哦）