2.將清水倒入盆中(剛過毛豆)，浸泡毛豆40分鐘使毛豆入味，撈出毛豆，品嘗毛豆，做到心中有數。
3.鍋中加水，放入花椒、八角、幹紅辣椒、茴香、香葉，先煮5分鐘。根據剛嘗過的鹹毛豆加鹽。
4、燒開水，加幾滴油，放入毛豆，不要蓋鍋蓋，煮幾分鐘，毛豆飯熟了，把汁倒入保鮮盒，放涼放冰箱半天就可以吃了。
5.煮毛豆要多加水，煮的過程中不要加水。開蓋煮毛豆是保證毛豆煮後保持綠色的關鍵。烹飪前也可以在毛豆兩端切小口，但這樣做的後果是毛豆吃起來水汪汪的，口感不理想。煮毛豆的方法其實很簡單。通常，綠色食品加熱後會變黃，但利用不蓋的技巧，豌豆在烹飪後仍會保持美麗的顏色。
6.水煮毛豆的起源可能無從考證，但南北方都有不同的吃法，可見其歷史悠久。北方吃的簡單。把毛豆放在鹽水裏煮壹下，馬上吃。如果再放點姜之類的調味品，就是上品了。而在南方，毛豆要小心翼翼地割下來，去毛，用鹽鹵浸泡，但鹹鹹的土地依然有米酒的香氣，沁人心脾，回味無窮。