2.1、鍋中加水，燒開。
3.放入米線煮至斷生。
4.2、撈出米線，過水涼，瀝幹水分。
5.3、瓢兒白、豆芽清洗幹凈，雞蛋打散，蔥切蔥花。
6.4、鍋中加少許油，燒熱。
7.倒入蛋液，煎好後打散盛出備用。
8.5、將瓢兒白、豆芽放入鍋中炒至斷生。
9.6、放入米線，倒入醬油，翻炒均勻。
10.7、放入雞蛋、蔥花、少許花椒粉和味精。
11.炒勻即可。
12.米線：中華傳統風味小吃。
13.米線用米制成，長條狀，截面為圓形，色潔白，有韌性，於開水中稍煮後撈出，放入肉湯中，壹般拌入蔥花、醬油、鹽、味精、油辣、肉醬，趁熱吃。
14.粉絲和其類似，但口感不同。
15.古烹飪書《食次》之中，記米線為“粲”。
16.人們習慣叫米線“酸漿米線”、“酸粉”、“幹米線”、“米粉”。
17.其含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質及酵素等，具有熟透迅速、均勻，耐煮不爛，爽口滑嫩，煮後湯水不濁，易於消化的特點，特別適合休閑快餐食用。