米線和涼皮的區別在於口感的不同。涼皮是蒸的，口感爽滑有嚼勁。米線是把大米磨成粉蒸出來的，口感嫩滑，入口即化。產地不同。涼皮產於陜西等東北地區。河粉主要產於廣東等地區。口味不同。冷面的口味以酸、香、辣、鮮為主。而河粉壹般用來炒做鹹口。
粉絲和涼皮都可以吃。我們通常使用冷沙拉。粉條是壹種細的類似面條的食物，可以煮著吃，而涼粉是壹種更寬、更白、更有嚼勁的食物。這兩種都是夏天特別受歡迎的。
米粉和涼皮
涼皮是陜西、山西特有的小吃，是用小麥面粉做成的。軟涼皮是蒸涼皮和卷涼皮。顧名思義，軟涼皮軟滑，橘涼皮硬而有嚼勁。米粉是中國西南地區特有的，尤其是雲南和貴州，桂林米粉最為著名。
之所以叫米線是把大米磨成粉蒸出來的，是因為口感比軟涼皮更嫩滑，入口即化，口感以酸辣為主。米粉主要在廣東、海南等地。米粉和米線區別不大。米線切的比米線寬。海南比較有名的屬於海南粉和鮑魚粉。甜味不是每個人都能接受的。