水煮香片豬肉是以豬裏脊肉為主要原料的地方名菜，起源於自貢，發展於中國西南地區，屬於川菜中著名的家常菜。因為肉片沒有抹油，是在水裏煮的，故名“水煮肉片”。
生產過程如下:
食材:豬裏脊肉、蒜苗、青菜、海帶、芹菜、香菜；調料:豆瓣醬、幹辣椒、花椒、姜、蒜、蔥、鹽、味精、料酒、幹澱粉。
步驟1:裏脊肉切大塊，用料酒、蛋清、幹澱粉和少量鹽抓勻；
第二步:蒜苗，芹菜，切段，海帶切片，蒜姜切片，蔥花；
第三步:炒鍋燒熱，放入花椒和辣椒，烤熟，用搟面杖碾碎；
第四步:取出油鍋，油溫升至七成時，放入蔥姜蒜片炒香，放入郫縣豆瓣醬炒香，加水和適量鹽煮開；
第五步:將青菜、蒜苗、海帶、芹菜放入鍋中焯水片刻，取出放入盤中；
第六步:將裏脊肉壹塊壹塊放入鍋中至熟，撈出放入盤中，在鍋中的湯汁中加入味精，倒入盤中；
第七步:碗內撒胡椒粉；
第八步:撒上熱油。