葛根和葛根的味道有明顯的區別。兩者都含有壹定量的澱粉，具有很好的藥用效果，但葛根的味道略甜，葛根的味道較苦。這是兩者最重要的區別，也體現在名字上。
2.營養成分
葛根和葛根的營養成分略有不同。葛根中多糖和葛根素的含量高於葛根。雖然葛根中也含有這兩種營養成分，但是數量比葛根中的少，而且葛根中含有壹些苦苷，這是葛根中含量特別低的壹種營養，這也是兩者之間的壹個重要作用。
3.功效差異
葛根和野葛根在功效上有明顯的區別。兩者都有明顯的抗衰老能力，能增強機體的抗氧化能力，但前者的豐胸美容效果好，後者的清熱解毒作用強。能排汗透疹，也可用於治療壹些常見的人類疾病，這是與葛根的重要區別。
4.怎麽吃
葛根和葛根的吃法有明顯的區別。甜葛根味道很好，特別適合作為保健食品供人食用。可用於泡水、煲湯或煮粥，苦葛根主要入藥。可以泡水，也可以炒湯，但不適合做湯，這也是兩者的重要區別。