面粉按精度分為特壹級粉、特二級粉、標準粉、普通粉。
在選擇面粉的時候，我們想要得到的信息是高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉等不同產品的分類，或者是面粉純度的等級，以及礦物質和粗蛋白的含量。很多人在買面粉時誤以為“高筋面粉=高精面粉”。
其實“高精尖”的意思就是單純的高級精制，只表示小麥的加工工藝，並不能說明面粉的面筋，所以“高級精制”可能是高筋面粉、低筋面粉、專用面粉或者二級面粉。從這個角度來看，“高精度”這個術語其實是不科學的，至少不是行業標準術語。
擴展數據:
根據面粉中蛋白質的含量，可分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉和無筋面粉。面粉(小麥粉)是中國北方大部分地區的主食。面粉做的食物種類繁多，花樣繁多，風味各異。
高筋面粉顏色較深，活性、滑爽，用手不易成球；比較適合做面包和壹些糕點，比如丹麥糕點。多用於西餅中的松餅(千層餅)和奶油空心餅(泡芙)。蛋糕方面，只在高含量水果蛋糕中使用。
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