2.豬肉洗凈瀝幹水分，去豬皮。
3.豬肉可以用刀切片，也可以切成細條。
4.把豬肉切成壹大盤。
5.準備腌制廣式香腸的調料:冰糖粉200g，鹽100g，高度白酒180g，雞精10g，白胡椒粉10g，豬小腸600g(冰糖用料理機磨成粉，新鮮的豬小腸需要反復用鹽洗，
6.將鹽100克、冰糖粉200克、高度白酒180克、雞精10克、白胡椒粉10克放入豬肉中，攪拌均勻，腌制3小時。
7.準備壹個幹凈的礦泉水瓶，用刀把礦泉水瓶瓶身切掉，留下這壹段礦泉水瓶瓶口。棉繩也是需要準備的。
8.用棉繩把腸子套在礦泉水嘴上並系牢，腸子口也用棉繩系牢。
9.戴上壹次性手套，將豬肉從紮好的礦泉水瓶口擠入腸子，腸子擠好後用棉繩紮緊。
10.準備1牙簽，貼在腸道上，排出腸道內多余的空氣。
11.用手擠壓腸內的豬肉，用棉繩紮成幾小段(腸內豬肉擠壓緊密，幹香腸切片好，不易散開，口感更好)。
12，加工好的香腸，用棉繩綁好，放在陰涼通風處晾幹，壹個月左右就可以吃了。