材料
魚、水煮魚調料、豆芽、大白菜、鹽、料酒、生粉、蛋白質、胡椒粉、胡椒粉。
工作方法
1.豆芽，大白菜，這兩個菜都是焯水過的！把它放在壹個大盆裏
2.將魚洗凈，切成魚片，剩下的魚片剁成幾塊。用少許鹽，料酒，玉米澱粉和壹個蛋白均勻地抓住魚片，腌制15分鐘。
3.在幹凈的炒鍋裏，放入調料包，加些熱水，放入魚排，開大火至水沸騰，保持大火，把魚片壹個壹個放進去，用筷子撥開，3~5分鐘後關火。把煮好的魚和所有的湯倒入剛剛盛了豆芽和大白菜的大鍋裏。
4.再取壹個幹凈的鍋，倒入半斤油(具體多少要看準備好的容器大小，這樣倒入大鍋時魚和豆芽都會被淹沒)。然後加入含有花椒和幹辣椒的調料包，用小火慢慢翻炒出花椒和辣椒的香味。註意火不要太大，以免煎糊。辣椒顏色變化快時，立即關火，把鍋裏的油和辣椒倒入盛魚的大鍋裏。