其實桂花鴨就是鹽水鴨的雅號，鹽水鴨壹年四季均可制作，不過在每年農歷八月至九月底，桂花盛開時制作的鹽水鴨比較好吃，被認為“肉內有桂花香也”，因此稱之為桂花鴨，實際上就是壹種食物。
拓展小知識：桂花鴨和鹽水鴨區別是什麽
桂花鴨就是鹽水鴨的壹種，二者的制作方法、口感等方面都差不多，可以說幾乎沒有什麽區別，不過硬要說有什麽不同的話，也是可以找到的，鹽水鴨和桂花鴨的區別主要有：
1、制作時間不同，鹽水鴨和桂花鴨的制作方法壹樣，不過只有在桂花盛開的季節制作的鹽水鴨才被稱之為桂花鴨，其他時候制作的就是鹽水鴨。
2、桂花鴨和鹽水鴨還有壹個不同那就是，桂花鴨還是南京比較出名的壹個制作鹽水鴨的品牌，出售鹽水鴨的品牌眾多，桂花鴨牌的鹽水鴨就是比較出名的壹個。
除此之外，鹽水鴨和桂花鴨就沒有什麽區別了，如果大家去南京旅遊想吃桂花鴨的話，建議在桂花開的季節再去，這時候的鹽水鴨可能要更好吃壹些。