材料:排骨(300克)、竹筍(200克)、姜片(少許)、鹽(2克)。
1春竹筍去殼，嫩莖部分切成滾刀塊；排骨洗凈瀝幹。
將竹筍放入沸水鍋中焯壹會兒，然後取出。
3湯鍋加足量水，放入排骨、竹筍、姜片，燒開。
4撇去浮沫，轉小火燜1.5小時。
5燉至湯汁清澈漂亮，加鹽調味。
百頁筍燜豬肉的做法
材料:100節黑豬肉(500g)竹筍(20g)調料:料酒(適量)、糖(適量)、鹽(適量)、醬油(適量)、蔥(適量)、姜(適量)、蒜(適量)、花椒(適量)、八角(適量)、桂皮。
1準備配料
將百葉結和竹筍解凍，用開水焯壹下，將竹筍切成段。
3豬肉洗凈切塊，焯壹下撈出。
4取高壓鍋，放入豬肉。
加入姜、蒜、胡椒、八角和桂皮。
6.加入酒、糖、醬油、適量水，大火燒開，關火約15分鐘。
7打開高壓鍋，放壹百節。
8放竹筍
9加點鹽，大火燒開，小火燉10分鐘。
10將高壓鍋內容物全部倒入炒鍋，大火收汁。
11加鹽，香油翻炒，加入雞精和蔥花。
提示:
1.鹽要放兩次，比較好吃。
2.最終收汁時間取決於湯汁量。