花生油用於炒菜，鍋燒熱就可以放了。
麻油，是芝麻油，壹般黑芝麻食用，白芝麻榨油，它是從胡科植物芝麻種子榨取的脂肪油，亦稱胡麻、油麻、巨勝、脂麻、香油等。
胡油自古以來就被山西省西北地區、上黨地區的民間百姓視為美味食品，無論是制點心，還是打餅子，只要是用胡油加工的均被視為上品。是麻油在山西大致分為三種:壹種是西北地區產的，稱為"胡麻油";另壹種是長治壹帶產的，因長治在古時稱為"潞安府"而稱為"潞油";還有壹種是山西中部種植麻子作為原料榨的油，顏色呈黃色，而胡麻油顏色深很多。
花生油淡黃透明，色澤清亮，氣味芬芳，滋味可口，是壹種比較容易消化的食用油。花生油含不飽和脂肪酸80%以上（其中含油酸41.2%，亞油酸37.6%）。另外還含有軟脂酸，硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸19.9%。花生油的脂肪酸構成是比較好的，易於人體消化吸收。