用蝸牛做菜的起源在哪裏

勃艮第蝸牛起源於法國——這道菜的名字真的名副其實。勃艮第是法國蝸牛最重要的產地，所以是這裏的特色菜。這只蝸牛的烹飪很精致。正宗的做法是將螺螄肉取出，去掉微“水”，只留下最能食用的微“肌”部分，然後煨熟，放入烤箱烘烤，與香噴噴的輔料混合，處理後再放回原螺螄的蝸殼中。

生產方法

涼菜消費

吃蝸牛的時候，可以先把新鮮的蝸牛放在鹽水裏洗壹下殼。在沸水中煮8分鐘左右，然後用錐子沿螺紋方向挑出肉，去掉內臟。與香料和洋蔥末混合，煮沸，塗上奶油，加入調味品，如蒜末、精鹽、芥末或胡椒粉、味精等。作為涼菜。

烤蝸牛

法國名菜烤蝸牛的制作方法如下:將煮熟、去內臟的蝸牛肉洗凈，放回完整的蝸牛殼中，用高溫爐或微波爐或紅外線爐烤幾分鐘，配上鮮紅的西紅柿即可食用。

需要註意的事項

吃蝸牛要註意的是，在冬眠期間，蝸牛體內的粘液幾乎耗盡，吃了也沒事。但夏秋季節，冬春大棚蝸牛不能馬上吃，要等幾天把肚子清空才能吃。另外，每次服用30-50g為宜。