食品
鴨舌400g、蔥、姜、蒜、料酒30ml、醬油15ml、生抽15ml、冰糖10g、鹽2g、白糖5g。
步驟
1，蔥洗凈切段，姜切片，蒜拍幹凈，鴨舌擦幹凈；
2、鍋中水足夠，放入鴨舌，大火燒開後轉中火5分鐘；
3.將鴨舌撈出，用清水反復沖洗，然後倒掉煮鴨舌的水。
4.再次起鍋，加入適量清水，放入鴨舌煮1分鐘，撈出瀝幹；
5.然後在鴨舌中加入醬油、料酒、糖、蔥、姜、蒜，拌勻後放入冰箱腌制5小時；
6、鍋中倒入少許油，放入蔥、姜、蒜爆香，放入鹹鴨舌、冰糖、醬油、料酒；
7.然後加入足夠的水，淹沒鴨舌表面。大火燒開後，轉小火慢燉20分鐘，湯汁即可收幹。
鴨舌含蛋白質16.5%，脂肪7.5%，含有豐富的鈣、磷、鐵、多種維生素等營養成分。從其營養分布來看，鴨舌蛋白質含量高，易於人體消化吸收。吃鴨舌可以增強體力，強身健體。值得註意的是，鴨舌中含有對人體生長發育有重要作用的磷脂，對神經系統和身體發育有重要作用，對老年人智力下降有壹定作用；從中醫的角度來說，鴨舌具有溫中益氣、健脾胃、強筋骨的功效。