食材：四分之壹只雞，土豆3、4個，胡蘿蔔1、2根。生抽、鹽、雞精、白糖少許，蔥花適量。
做法：
1.把雞洗凈斬成小塊，胡蘿蔔和土豆也去皮切成滾刀塊，這樣方便入味，也方便煮透。
2.雞肉裏的雞油切或剪出來，不要扔掉，等下熬雞油，雞油炒菜很香的。再準備點蔥花和姜片。
3.先把雞油下到鍋裏，熬出雞油，如果油不夠再加點食用油進來，等雞油熬出來後，把姜片放下去爆香，然後把雞塊先倒進鍋中，翻炒。
4.雞肉翻炒至顏色發白，肉質收緊後，再把土豆和胡蘿蔔放進來，壹起煸炒壹下。
5.然後加入開水淹沒食材，再加壹大勺生抽，壹點鹽，把湯汁煮沸後，轉小火，蓋上鍋蓋慢慢煨燒。
6.燒到土豆能用筷子輕輕壹戳就戳進去了，就可以開大火，把湯汁收幹壹點，這時候可加點雞精和白糖增鮮，撒點蔥花增香。
7.等湯汁收得差不多了，就可以關火盛出，再在上面補撒點蔥花作點綴。
8.好了，壹道特別簡單的家常紅燒雞塊就出鍋了，加了土豆和胡蘿蔔，讓這道菜的口感更豐富了，營養也更全面了。