橡子豆腐。輔料:香菜，辣花生。調料:鹽、醋、蒜、醬油、香油。橡子豆腐的加工步驟。橡子豆腐幹用溫水浸泡12小時。燒開半鍋開水，把泡好的橡子豆腐放進去煮6分鐘。煮好後放入冰水中冷卻。香菜、大蒜洗凈，切碎。
取出涼透的橡子豆腐瀝幹水分，切成小塊，加入所有調料。加入切碎的香菜和蒜末，攪拌均勻，將花生放入保鮮袋中，用搟面杖輕輕掰開，撒在上面。
橡子
橡子壹般10個月成熟。成熟的橡子呈橢圓形，壹端有壹個“帽子”，顏色為暗黃色。生吃起來很苦。曬幹後磨成粉，再用清水沖洗多次，得到植物澱粉。出粉率可達50%-60%，是壹種適宜的澱粉高產作物。
先將橡子去殼，再磨成粉，再沖洗幾次去掉苦味再吃，既費時又費力。整個過程非常費力。現在的年輕人，我想沒有人願意花很大的精力去做壹道好吃的。橡子雖然富含各種營養成分，澱粉含量也很高，但畢竟是野生的，制作工藝復雜，沒有大規模種植，產量有限。