黴菌具有多樣性和復雜性,其細胞結構比細菌更復雜,包括多個質膜和細胞壁。此外,黴菌的營養代謝模式也不同於其他微生物。它們可以利用各種有機和無機物質作為呼吸的能量,或者利用光合作用來生長。黴菌能產生各種生理活性物質,如抗生素、毒素、酶、酵素等。這些物質廣泛應用於醫療、食品、工業等領域。
在食品加工和貯藏、醫療保健、環境衛生等領域,黴菌的檢測和預防非常重要。通常采用物理、化學或生物手段檢測黴菌的存在,如熱殺菌、紫外線照射、氯消毒、PCR技術等。在防治方面,可以采取合理的儲存、濕度控制、殺菌消毒、加熱等措施,防止黴菌的滋生和繁殖。此外,對於特定的致病真菌,需要對感染患者采取個體化治療措施,避免病情進壹步惡化。