臘肉又稱煙肉，是由豬胸脯肉或豬肉的其他部位經過腌制、熏制而成。鹹肉通常被認為是早餐的第壹道菜。切片，在鍋裏烤或者在油裏炸。熏肉很好吃，經常用來做菜。
臘肉也是臘肉的壹種。它是由五花肉自然風幹後塗上香料和海鹽制成的。均勻分布的油滑而不膩，鹽度適中，風味十足。
1.不吃的原因:
臘肉是熏制的條狀肉，過期後可能會變質，人吃了可能會引起食物中毒，如頭暈、惡心等。
2.培根不適合以下人群:
脾胃虛寒引起的腹瀉、泄瀉者不宜多食；
老年人和胃腸潰瘍患者禁食；
急慢性腎炎患者不宜食用；
凡有水腫、水腫、腹水者不宜食用；
感冒未愈、濕熱泄瀉、積滯食積、脘腹脹滿者，十二指腸潰瘍患者不宜食用。？
3、過期食品可以這樣處理:
不變:經過技術處理和加工，用作家禽的飼料，供應養殖場。
變質:扔到垃圾處理場，垃圾站回收後進行無害化填埋。