發酵面粉制成的甜沙司
又名黃醬，北京“六必居”的黃醬最好。
北京醬肉絲的做法:
原料
甜面醬80克，
烹飪酒
5克，
味精
2克，
精制糖
20g，鹽1g，
澱粉
2克，
(母雞的)蛋
1，150g油，5g姜。
制造工藝
1，將
豬肉
切成絲，放入碗中，加入料酒、鹽、雞蛋、澱粉，拌勻，即為上漿；
2.威爾(男子名)
非常淡的藍色
斜著切片放進去
盤
。將姜切成薄片，將洋蔥絲放入碗中，加入
清潔水
，泡入洋蔥，姜水；
3、
油炸鍋
上火，加油，做飯。
肉絲
翻炒至熟，取出，裝盤瀝油；
4.炒鍋放油，放入甜面醬略炒，放入蔥、姜水、料酒、味精、白糖，放入甜面醬翻炒至白糖完全融化。
調味汁
開始變粘的時候，把肉絲放進去不斷攪拌，讓甜面醬均勻的沾在肉絲上；
5.把肉絲放在有蔥絲的盤子裏，基本蓋住蔥絲，吃的時候拌勻。