2.把菠菜挑洗幹凈，放入開水鍋中焯壹下撈出過涼水。
3.控幹水分後切段備用。（現在毒豆芽的問題越來越多，除了自己泡發的豆芽，外面的豆芽我已不買，每次蒸釀皮都是用其它蔬菜代替。）
4.籠屜上鋪上壹塊浸過水的剪好的粗白布。（我用的是土辦法，也可以用不銹鋼盤、或披薩盤薄薄刷壹次油倒入面糊搖勻。）
5.醒好的面糊。
6.舀壹勺倒在籠屜上搖勻。放入蒸鍋大火蒸8分鐘即可。（第壹張時間稍長壹點，從第二張開始每張蒸6分鐘即可。）
7.面板上刷油。
8.把蒸好的釀皮連布提起來倒扣在面板上，把布揭掉，刷上油防粘，如法炮制，蒸完所有面糊。我壹***蒸了5張。（籠屜蒸的釀皮表面看不怎麽平整，切出來後其實是壹樣的。）
9.切好的釀皮
10.放上菠菜。
11.調入芝麻醬、食鹽、香醋以及油潑辣子。
12.攪拌均勻，壹盤讓人直流口水的高擔釀皮就可以進肚了。