流程如下:(轉帖)
材料:面粉500g。
黃油1.125公斤
糖1.5公斤
雞蛋1.5公斤
水1.5千克
面粉1公斤
200克雞蛋
適量的水
練習:
1.油酥:將500克面粉與融化的黃油混合，充分摩擦，使其變脆。
2.蛋漿準備:在水中加入750g糖1.5kg，燒成糖漿，加入750g冷水，攪拌均勻，在糖漿中加入1.5kg，攪拌成蛋漿。
3.下料:1 kg面粉和200 g雞蛋加水揉至不粘手，然後將面皮包好，用搟面杖搟薄(約1 cm厚)，再折成四層搟薄。如此反復三次，最後搟成0.3厘米厚的薄皮。
4.成型:將蛋糕坯放入碟狀模具中，舀入蛋糊。
5.烘焙:入爐烘焙約13分鐘。
4.琥珀核桃墨魚蛋糕
物主
材料:
核桃仁約80克，墨魚1重約600克，餅幹8塊，雞蛋1個。
比賽
材料:
調料:生粉1湯匙，鹽1/2茶匙，蛋白適量。
做
方法:
1、
墨魚撕去外皮，洗凈，切片，用攪拌機攪成漿狀，加入調料攪成墨魚膠，放入冰箱冷藏約1小時。
2、
核桃仁泡水，瀝幹備用。
3、
在每塊餅幹上塗上墨魚膠，放上三個核桃，塗上墨魚膠的壹面朝下，放入油鍋炸至金黃色，瀝幹油即可食用。