2、準備食材和調料:五花肉選肥選瘦，豬皮先燙刮幹凈；把豆芽洗幹凈。
3、煮肉:姜拍平，五花肉刮幹凈，加入冷水，姜煮熟。當壹根筷子可以很容易地插入肉中時，就說明已經熟了，可以煮了。煮肉時，把湯撇去泡沫，留著以後用。
4、上色:將煮熟的五花肉撈起後，趁熱將紅糖、醬油、醋混合的汁液塗抹在皮膚上。紅糖可以蘸醬油和醋，也可以用紅糖粉。
5、炒肉:鍋裏放油，皮朝下，小火煎。油炸至表皮變黃起泡。油炸前，可用牙簽刺破皮膚。皮膚有很多洞，皮膚更容易起泡。
6.切片:將炸好的肉稍微冷卻，切成5毫米的塊，放入碗中。
7.切芽菜:將洗凈的芽菜切成10 mm的小塊..
8.炒芽菜:大火起鍋，油燒熱，放入花椒、八角、山奈翻炒，再炒芽菜。翻炒幾秒鐘，加入煮肉的湯，煨至收汁。
9.蒸肉:將炒好的芽菜放在肉片上，稍壓，將抹皮後剩余的醬料:醬油、醋、紅糖倒入碗中，加入少許醬油和少許高湯，蒸兩小時。有高壓鍋的話時間更短。
10，鍋。