壹塊，陳皮1塊，生抽1湯匙(15ml)，醬油1湯匙(15ml)，鹽適量，冰糖適量，鹵水適量。
1.用紗布、壹次性藥袋或材料包好所有香料。2、鍋中放水，放入所有食材，燒開。
3、轉小火煮40分鐘左右。最好放壹晚上，味道更濃郁。
4、去掉香辛料殘渣即可使用。鹵水可以反復使用，越老越香。根據情況會不斷添加調味料，經過長時間過濾後存放在冰箱或冰櫃中。
當使用鹽水煮肉時，有以下事項需要註意。
1.把肉切成大塊。豬肉中含有新鮮的含氮物質，可溶於水。燉豬肉的時候釋放的越多，肉湯的味道就越濃，肉塊就會越不香。所以燉肉的肉塊要適當切，減少肉中新鮮物質的逸出，這樣肉的味道比小塊肉更鮮美。
2.不要用大火做飯。因為，第壹，肉塊遇到劇烈的高熱，肌肉纖維變硬，肉塊不易沸騰；第二，肉類中的芳香物質會隨著激烈烹調時的水蒸氣壹起蒸發，使香味降低。
3、燉湯中，少加水，使湯味醇厚。