1.五花肉洗凈，皮朝上放入鍋中，放入蔥白、姜片、大料和不帶肉的水。蓋上蓋子大火燒開，然後轉小火60分鐘，撈出瀝幹水分，放涼充分。
2.將香蔥、大蒜、韭菜、香菜碎、醬油、紅腐奶、辣椒油、香油放入碗中攪拌均勻備用。
3、把涼了的五花肉切成薄片，整齊地放在盤子裏，然後把調好的醬倒在上面，用香蔥或香菜葉裝飾。
醬油和韭菜花裏有鹽，不用加鹽。當肉完全冷卻後，它會非常容易地被切成薄片。也不浪費白煮肉吃剩的肉湯。無論是燒、炒、燉、燜，都是春節晚會中最好的提神伴侶。
北京傳統名菜肉香腐，肥而不膩，味道醇厚。它們最好和荷葉餅或芝麻餅壹起吃。這道菜起源於明末滿族，約有300年歷史。它是清朝入關後從皇宮傳入民間的。北京“砂鍋居”餐廳做這道菜最有名。
傳說清乾隆六年(1741)，砂鍋居剛建好的時候，煮肉，直徑133 cm的大砂鍋，每天只吃壹口豬，主要賣白肉。由於生意紅火，中午前就賣光了，下午就關門了，於是壹句歇後語逐漸在民間流傳:“砂鍋。