冷面最好用溫水或冷水浸泡3-4小時左右再煮，這樣煮的時候用熱水會更快更方便，而且熱水可以防止冷面在煮的時候粘鍋。煮好的涼面味道會更好。
冷面是韓國傳統民間面食。其中，蕎麥面以冷面聞名。壹般用牛肉湯或雞湯，配辣白菜、肉片、雞蛋、黃瓜絲、梨條。吃的時候先在碗裏放少量的涼湯和適量的面條，然後加入調料，最後再把湯倒上。它的面細而韌，湯涼，又酸又辣。
冷面的特點
韓國冷面以其獨特的風味享譽國內外，它有以下三個特點。首先具有韓國飲食習俗的特點，其次制作工藝精細，最後風味獨特。冷面作為韓國特色飲食，因地域不同而不同。中國、朝鮮、韓國的冷面不同。韓國冷面的原料多為蕎麥，因冷面五味搭配得當，制作過程中不含添加劑，被稱為純綠色健康食品。
韓國冷面有著非常悠久的歷史和獨特的制作工藝。它們是朝鮮族先民在長期的生產生活中不斷豐富和發展的。它們很有代表性，是韓國文化和地域文化融合的產物。