扁肉做法:
1，取淩晨宰殺的豬腿純瘦肉，不入水，制作時間不超過中午；
2.將肉去筋膜，沿肉纖維橫向切成較大的塊或條，用木錘在木墩上垂直敲打，保持肉纖維中的水分，直至鮮肉粘成糊狀，加入適量小蘇打水、鹽、味精，用筷子攪拌；
3.用面粉和壹點堿水把扁食的薄皮包起來，每塊扁肉只有龍眼大小，包成精致的蝴蝶形狀；
4.將扁肉放入清水鍋中煮熟，漂浮時用小樹籬撈起；
5.放入碗中，加入醬油、鮮豬油、味精等佐料，沖入沸湯，撒上香蔥即可食用。
八寶飯做法:
1，蓮子，薏米等。被浸泡約1小時，用少量白糖煮熟，撈起；
2.把糯米放在抽屜上蒸，嚴格控制水分。將蒸好的糯米趁熱與豬油、糖混合，然後取出壹半的核桃、紅棗、桂圓、薏米等食材壹起拌勻；
3.取壹碗，碗底和邊緣各有壹層豬油、紅棗、葡萄幹、核桃和紅綠絲，將混合好的糯米放入碗中；
4、碗倒扣在更大的盤子裏，就拿碗。