水煮蔬菜放少量橄欖油可以減肥，因為橄欖油含油量很低，有降低血脂和體內膽固醇的作用。將其加入水煮蔬菜中，不僅能起到很好的調味作用，還有助於提高減肥效果。
實際上，經常用水做飯可以幫助減肥，但人體仍然需要適當的脂肪，這對身體的健康是有益的。所以在平時的飲食中，不能長期吃水煮蔬菜，會導致脂肪攝入嚴重不足，從而影響身體健康。
如果長期缺乏脂肪，就會減緩人體的新陳代謝，阻礙脂肪因子的分泌，久而久之就會導致內分泌失調，引發各種婦科疾病。橄欖油是壹種富含不飽和脂肪的營養食用油。通過食用橄欖油，可以增強飽腹感，促進脂肪的燃燒。
所以用橄欖油調味非常適合減肥的人。另外，減肥的朋友可以經常吃壹些堅果類食物，包括核桃、花生、杏仁、腰果、開心果等等，這些都是含有健康脂肪的食物。